Как приготовить сочные и румяные рыбные котлеты: 5 аппетитных рецептов

Пряные, ароматные, румяные снаружи и сочнейшие внутри – обожаемые многими котлеты так и просятся в рот прямо со сковородки. Исключением не стали и рыбные. Ловите подборку доступных рецептов, которые сто процентов станут одними из самых любимых в вашей поваренной книге.

1. Из толстолобика

Котлетки из толстолобика – прекрасный вариант для сытного и лёгкого ужина с гарниром или пикантным овощным салатиком, заправленным лимонно-чесночным соусом.

Как готовить:

• Вымойте петрушку и откиньте на дуршлаг;
• Рыбу нужно разделать (удалите кости, шкуру, голову, внутренности);
• Филе тщательно промойте;
• Высушите бумажными полотенцами, можно салфетками;
• Мякоть нарежьте кусочками;
• Очищенный лук мелко накрошите;
• Обжаривайте не менее шести-восьми мин. на растительном масле;
• Рыбное филе вместе с петрушкой промелите через мясорубку со средней сеткой;
• Фарш как следует посолите и поперчите, сдобрите смесью молотых перцев и пряными травами;
• Вбейте яйца, сухарики для панировки и поджаренный лучок;
• Хорошенько вымесите фарш руками;
• Слепите равномерные котлетки;
• Готовьте под крышкой, обжаривая на масле с каждой стороны;
• Затем снимите крышку и подсушите котлеты.

2. Из лосося

Лосось — нежная и питательная рыба, хорошо сочетающаяся с различными вкусами и способами приготовления. Рецепт этих котлет прост, но он придаёт блюду восхитительный вкус и аромат благодаря хлопьям перца чили и лимонной цедре.

Вам понадобится:

• Фарш из лосося – 0,5 килограмма;
• Картофель среднего размера – две штуки;
• Яйца – две штуки;
• Лук белый репчатый крупный – одна штука;
• Мука;
• Лимонная цедра;
• Хлопья перца чили;
• Соль;
• Перец чёрный молотый;
• Масло.

Как готовить:

• Вымытую картошку очистите;
• Натрите на средней тёрке;
• Очищенный лук натрите или нашинкуйте;
• Смешайте с картошкой;
• Получившуюся смесь смешайте и соедините с фаршем;
• Добавьте немного муки и яйца;
• Приправьте специями в зависимости от вкусовых предпочтений;
• Добавьте лимонную цедру и хлопья чили;
• Вымесите руками;
• Слепите равномерные котлетки;
• Присыпьте мукой;
• Накройте крышкой и тушите на среднем огне (не забудьте через семь-восемь минут перевернуть на другую сторону);
• Перед концом готовки снимите крышку, сделайте огонь больше и подрумяньте котлетки.

3. Из трески

Треска — рыба с мягким вкусом, которая идеально подходит для различных блюд, в том числе для тефтелек и котлеток.

Вам понадобится:

• Филе рыбное (треска) – один килограмм;
• Лук большой – пару штук;
• Яйца куриные – пару штук;
• Пара ломтиков белого хлеба;
• Специи и приправы;
• Оливковое или подсолнечное масло;
• Панировочные сухарики;
• Молоко.

Как готовить:

• Замочите хлебные ломтики в молоке;
• Рыбное филе проверьте на наличие костей и при необходимости удалите их;
• Мякоть нарежьте равномерными кусочками;
• Очищенный лук разрежьте на несколько частей;
• Прокрутите на мясорубке с кусочками рыбного филе и размягчённым хлебом;
• Добавьте специи;
• Вбейте яйца;
• Вымесите руками до однородной консистенции;
• Слепите равномерные котлетки;
• посыпьте со всех сторон панировочными сухариками;
• Обжарьте до золотистого цвета на одном из масел.

4. Из хека

Котлетки из хека отлично сочетаются абсолютно с любым гарниром - от овощей до картофеля, риса и макарон.

Вам понадобится:

• Рыбный фарш – семьсот грамм;
• Яйца – пару штук;
• Несколько ломтиков хлеба;
• Лук – пару штук;
• Немного молока или кипячёной воды;
• Специи и приправы на ваш вкус;
• Немного муки и масла для обжарки.

Как готовить:

• Хлебные ломтики залейте водой или молоком;
• Очищенный лучок произвольно нарежьте;
• Смешайте с хлебом и промелите на мясорубке;
• Добавьте фарш, пару яиц и муку;
• Приправьте специями;
• Вымесите руками;
• Слепите котлетки;
• Жарьте на сильном огне до лёгкой румяной корочки с каждой стороны;
• Затем уменьшите огонь и накройте крышкой;
• Тушите до тех пор, пока котлетки не станут мягкими внутри (проверяйте шпажкой или зубочисткой).

5. Из консервов

Последний рецепт настолько прост, что с ним справится даже тот, кто едва стоял у плиты.

Вам понадобится:

• Рыбные консервы – две банки;
• Яйца – пару штук;
• Картошка среднего размера – десять штук;
• Лук крупный – пару штук;
• Рис длинный – один стакан;
• Петрушка свежая – пучок;
• Специи и приправы;
• Растительное масло.

Как готовить:

• Вымытую картошку очистите;
• Отварите в слегка подсоленной воде;
• Рис промойте несколько раз;
• Отварите в слегка подсоленной воде;
• Откиньте на дуршлаг;
• Дайте остыть;
• В рыбной консерве при необходимости извлеките косточки;
• Очищенный лук нарезать;
• Петрушку ополосните и промокните вафельным полотенцем;
• Лучок, картошку, рис, петрушку и рыбную консерву промолоть;
• Добавьте в фарш яйца и специи;
• Вымесите руками;
• Слепите котлетки;
• Обжарьте на сильном огне до румяности с каждой стороны;
• Убавьте огонь и тушите под крышкой до полной готовности.