Корейский винегрет

Для меня любимый салат всех времен — винегрет. На каждом празднике ищу глазами на столе именно его. А дома делаю эту закуску по своему особенному рецепту. Мама часто шутит: «Снова на ужин корейский винегрет?»

Конечно, вряд ли в Корее знают, что такое винегрет. Я так называю этот рецепт, потому что натираю морковку на специальную терку.

В любом случае, закуска получается невероятной. Это не только вкусное и сытное блюдо, но еще и целый кладезь витаминов. Обязательное попробуйте!

Ингредиенты

Капуста белокочанная	1 кг
Морковь	250 г
Свекла	350 г
Лук	3 шт.
Огурцы	200 г
Болгарский перец	3 шт.
Цветная капуста	300 г
Чеснок	5 зуб.
Соль	1 ст. л.
Черный перец (молотый)	0,5 ч. л.
Паприка	1 ч. л.
Перец чили	0,25 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Сахар	2,5 ч. л.
Уксус	1 ст. л.
Подсолнечное масло	180 мл
Зелень	по вкусу

Приготовление

1. Отварите цветную капусту и свеклу, чтобы они были слегка хрустящие.
2. Нарежьте белокочанную капусту крупными кубиками, посолите и примните руками, слейте сок.
3. Нарежьте болгарский перец и огурцы брусочками и добавьте овощи к капусте.
4. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, отправьте к остальным ингредиентам.
5. Нарежьте лук полукольцами в растительном масле. Добавьте острый перец и паприку. Перемешайте и обжаривайте еще несколько минут. Затем переложите остывший лук к остальным овощам.
6. Натрите морковь и свеклу на терке и отправьте их в салат. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перец, сахар, кориандр, растительное масло, уксус и рубленую зелень.
7. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и поставьте салат в холодильник на несколько часов или на ночь.

Для приготовления винегрета по-корейски можно использовать корейскую морковку. Тогда будьте осторожнее со специями, ведь продукт уже достаточно острый. Приятного аппетита!