Лимонный чизкейк

 

Ингредиенты:

Для коржа:

1. Сдобное печенье 250 гр.

2. Сливочное масло 125 гр.

Для начинки:

1. Творожная масса 750 гр.

2. Лимонная цедра 2 ч.л.

3. Сахар ½ ст.

4. Яйца 3 шт.

Для лимонной глазури:

1. Сливочное масло 50 гр.

2. Сахар ½ ст.

3. Яйцо 1 шт.

4. Лимонная цедра 1 ч.л.

5. Лимонный сок 2 ст.л.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Добавить к крошке разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородной массы.

3. Выложить полученную массу на дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см, утромбовать руками и поставить на холод на 30 минут.

4. Взбить миксером творожную массу с лимонной цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.

5. В форму с застывшим коржом аккуратно переложить творожную массу.

6. Поместить форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.

7. Для лимонной глазури смешать в небольшой миске масло, сахар, лимонную цедру и сок.

8. Взбить яйцо при помощи миксера.

9. Соединить яйцо с лимонно-масляничной массой.

10. Поставить миску с глазурью на водяную баню и варить, непрерывно помешивая, около 20 минут. Готовая лимонная глазурь должна быть достаточно густой.

11. Глазурь накрыть крышкой и дать полностью остыть.

12. Покрыть остывший «Чиз-кейк» лимонной глазурью и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.