Затирку называют блюдом белорусской кухни, но этот молочный суп готовят и в других странах. Существует несколько названий и рецептов приготовления этого блюда. Самый известный из них – затирка на молоке с мучными комочками.

Чтобы комочки лучше были более крепкими, некоторые хозяйки предварительно обжаривают входящую в их состав муку на сухой сковороде.

А чтобы вкус мучных шариков был более нежным, этот этап пропускают.

Ингредиенты:

Для теста:
пшеничная мука высшего сорта	225 г
вода для теста	45 г
сырое куриное яйцо 2-й категории	1 шт.
Для варки:
пастеризованное молоко средней жирности	1,5 л
вода	450 мл
сахар	по вкусу
соль	по вкусу
сливочное масло	по вкусу
корица	по вкусу

Приготовление.

1. Сырое яйцо вбейте в глубокую посуду и добавьте воду. Перемешайте и немного взбейте.
2. Туда же просейте муку и снова хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Воду для варки смешайте с молоком и доведите до кипения в подходящей по объему кастрюле. Добавьте соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Из теста вылепите небольшие шарики или разделите его на комочки и положите их в кипящую жидкость.
5. Варите на среднем огне 15 минут. Затем заправьте суп сливочным маслом по вкусу и подавайте к столу, посыпав корицей.