Мелидзаносалата – греческая закуска из баклажанов

Раз уж вам так хорошо зашли баклажанные закуски, делюсь рецептом еще одной. Мелидзаносалата - это греческая закуска-дип на основе печеных баклажанов. Причем по классике они запекаются на открытом огне - так, чтобы кожица частично обуглилась. Некоторые энтузиасты обжигают баклажаны над газовой конфоркой, а потом допекают в духовке.

Я упростила рецепт для тех, у кого нет ни гриля, ни газовой плиты и предлагаю запекать баклажаны просто в духовке на высокой температуре.

Дополнительные гарнирные компоненты - оливки, сыр, зелень и прочее - на ваш выбор и вкус. Можно добавить все сразу, выбрать что-то одно или ограничиться добавлением только ароматного оливкового масла. Так или иначе, это будет вкусно.

А, ну и про вкусный хлеб к этому всему не забудьте ;)

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• баклажан средний
  3 шт.
• чеснок
  3 зубчик
• красная луковица маленькая
  1 шт.
• небольшой пучок петрушки
  20 грамм
• лимон небольшой
  1/2 шт.
• оливковое масло
  60 мл.
• соль и перец по вкусу

Дополнительно

• фета
• оливки
• грецкие орехи
• оливковое масло
• петрушка

Рецепт приготовления: 

Баклажаны накалываем вилкой в нескольких местах и кладем на противень.

Если вы готовите мелидзаносалату с обжиганием баклажанов, опалите их над газовой конфоркой и положите на противень уже после этого.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до мягкости, около 30 минут. Если в вашей духовке есть конвекция – замечательно, включайте ее.

Вынимаем запеченные баклажаны из духовки и накрываем фольгой.

Даем постоять 10-15 минут, чтобы кожица отходила легче.

Снимаем кожицу, кладем баклажаны в миску и полностью остужаем.

Разминаем баклажаны вилкой. Если вы хотите более однородную текстуру, пробейте массу блендером – частично или полностью.

Добавляем мелко нарубленный лук, чеснок, петрушку, приправляем солью и молотым черным перцем, вливаем оливковое масло и 2 ст.л. лимонного сока. Если вам нравится лимонная ароматика в закусках, добавьте еще и немного мелко натертой цедры.

Перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем на час в холодильник, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Подаем с топингами на выбор – фетой, оливками, грецкими орехами, дополнительной порцией оливкового масла или зеленью.

Приятного аппетита!